เสน่ห์อีสานบ้านสาวะถี (ตอนที่ 3) บ้านนี้มีขนมหวาน
หมวดหมู่ เรื่องเด่น
, โดย : admin , 24 มีนาคม 65 / อ่าน : 1,016
เสน่ห์อีสานบ้านสาวะถี
(ตอนที่ 3) บ้านนี้มีขนมหวาน
ว่ากันว่า “กินคาวไม่กินหวานน้ำตาลขึ้น” สำหรับคนป่วยโรคเบาหวานแล้ว แม้จะต้องควบคุมอาหารรสหวานแต่ก็จะต้องกินของหวานเพื่อไม่ให้ร่างกายโหยจนเกินไป แต่สำหรับ เรา ๆ ท่าน ๆ แล้ว ขนมคืออาหารประจำที่จะต้องทานล้างปาก โดยเฉพาะตอนจัดกาแฟก็ต้องมีอาหารหวานประกอบด้วย
ที่บ้านสาวะถีมีขนามหวาน 3 อย่างมาแนะนำสำหรับวันนี้ อย่างแรกคือ ข้าวเขียบโบราณนางสุมณฑา ข้าวเขียบโบราณที่นี่ยังใช้สูตรแบบดั้งเดิมคือการใช้ข้าวเหนียวมาตำจนเป็นแป้งและใส่สมุนไพรพื้นบ้านคือ “เครือตดหมา” เครือตดหมาเป็นพืชสมุนไพรโบราณที่นิยมเอามาใส่ขนมเพื่อให้ขนมพองตัว ซึ่งหมู่บ้านนี้ยังคงอัตลักษณ์ภูมิปัญญาใช้เครือตดหมาในการทำข้าวเขียบ แต่ดูดี ๆ นะ ต้องให้คนเชี่ยวชาญเท่านั้นไปหาเครือตดหมา เพราะหากไปเอาเครือตดหมูที่หน้าคล้ายกันมาละกัน ข้าวเขียบหม้อนั้นก็จะไม่พอง พาลเสียงานเสียการไปเลย (วันหลังจะทำคลิปบุกป่าหาเครือตดหมามาให้ดู)
ขนมอย่างที่สองคือ ข้าวแดกงาแม่ปราณี ข้าวแดกงาคือการเอาข้าวเหนียวไปตำผสมงา ผสมน้ำอ้อย แล้วคลุกเคล้าเข้ากัน แต่ทุกวันนี้แทนที่จะใช้ครกตำเหมือนโบราณก็เปลี่ยนมาใช้วิธีคลุกเพื่อให้เม็ดสวยน่าทาน แต่สำหรับงานั้น นำมาคั่วให้หอม คลุกลงไป ทำให้ข้าวผสมน้ำอ้อยนั้นอร่อยเหาะเลยทีเดียว เวลาทานก็จัดใส่จานก่อนเอาถั่วลิสงคั่วโรยลงไป หอมหวานฟินจริง ๆ
ส่วนขนมอย่างที่ 3 วันนี้ขอแนะนำขนมน้องใหม่ “ขนมดอกมะลิแม่ก๋อย” ที่ดัดแปลงขนมทั่วไปที่ใช้แป้ง ใช้ถั่วเขียว เอามาหยิบขึ้นรูปคล้ายดอกมะลิ รสชาติหอม หวาน และกัดเข้าไปเจอไส้ถั่วเขียวเต็ม ๆ เป็นขนมแปลกใหม่ โดยใช้วิธีนึ่งแทนการอบ ใครยังไม่เคยชิมต้องลองมาชิมที่บ้านสาวะถีแห่งนี้เท่านั้น
เป็นไงละคะ แค่ขนาด 3 อย่างนี้ก็หาชิมยากแล้วต้องมาที่สาวะถีเท่านั้นค่ะ อย่าลืมมาเที่ยวสาวะถีวิถีสุขนะคะ
ปฏิทินกิจกรรม
แผนงานสื่อศิลปวัฒนธรรมสร้างเสริมสุขภาพ
Art & Culture for Health Literacy
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส)
ThaiHealth Promotion Founnation (THPF)
128/177 ชั้น 16 อาคารพญาไทพลาซ่า ถนนพญาไท แขวงทุ่งพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400
128/177 Phayatai Plaza, 16th Fl., Phayathai Rd., Rajthevee, Bangkok 10400 Thailand
โทรศัพท์ : 02-129-3897-8 โทรสาร : 02-129-3899
อีเมล : [email protected]
